l'alimentació a l'estiu

Autor: Online Granel Categoria: nutrició Data: martes, 12 julio 2016 Comentari: 0 Vist: 4470

Exemple d’un menú setmanal adequat per aquesta estació en la que necessitem refrescar-nos

Segons la medicina tradicional xinesa l’estiu s’associa amb el color vermell, l’element foc i el gust amarg. Els òrgans de l’estiu son el cor  i l’intestí prim. El cor controla l’activitat emocional i els sentiments així com tot l’aparell circulatori, per tan és un bon moment per depurar aquest sistema, purificar i refrescar la sang.

Tots els meridians son plens d’energia en aquesta època de calor i sequedat  en previsió de la propera estació, la tardor. Ens sentim més contents i amb molta energia
Aquesta estació comença amb el solstici el dia 21 de juny, s’inicia una època de plenitud i esplendor.

Es la millor estació per les preparacions en cru de naturalesa fresca, freda i neutra. També és important ingerir aliments lleugers, rics en aigua per mantenir una bona hidratació per no perdre vitamines i minerals.

El gust amarg que correspon a l’estiu té com objectiu contrarestar la humitat. Els principis amargs estimulen la gana, afavoreixen la digestió i augmenten els moviments estomacals, la qual cosa és útil per a persones desganades o dèbils. 

Per tot el que s’ha dit anteriorment  triarem fruites  i verdures amb principis amargs, amb un aport d’aigua abundant i principalment de colors vermelles : síndria, meló, albercoc, pera, préssec,pruna cirera, tomàquet, pebrot vermell, remolatxa, alfals, escarola, endívia, carxofa, fulles de rave, nap, rúcula, aranja, pell de llimona,...
I els de naturalesa fresca i neutra com : fruites (en general), blat, blat de moro, quinoa, mill, sègol, espàrrecs, albergínies, mongeta mungo, tofu, iogurt, alga agar-agar,...
Les preparacions han de ser suaus i en cru o coccions curtes com saltejats, vapor, escaldat, etc...

Es recomanen  infusions de plantes que afavoreixen la circulació com el te verd, te negre, menta, dent de lleó, castany de les indies, vinya vermella i ginkgo.

 
 
DILLUNS        
esmorzar
Macedònia de fruites variades amb sèsam torrat, pipes de gira sol, 2 cullerades de flocs d’espelta i una cullerada de mel

Te verd

dinar
Gaspatxo de remolatxa i pastanaga 

Hamburguesa de tofu i algues

sopar
Carpaccio de carbassó i parmesà amb alfàbrega i menta

Humus amb torradetes de blat de moro


DIMARTS
esmorzar
Crema de quinoa amb mango i menta

Te negre

dinar
“Ajoblanco”

Rotllets vegetarians d’estiu

sopar
Crema de blat de moro i alvocat

Truita de carbassó

DIMECRES
esmorzar
Crackers de pipes i lli amb paté de tomàquet

Beguda d’arròs

dinar
Crema fresca de meló

Amanida de llenties vermelles amb quinoa i maionesa d’alvocat

sopar
Amanida de nap pastanaga i rúcula

Paté d’albergínia amb pa d’espelta

DIJOUS
esmorzar
Batut de pinya, poma, pastanaga i api amb llavors de chia, sèsam

Beguda d’arròs

dinar
Amanida d’arròs basmati

Llegumbreta a la planxa amb verdures saltejades

sopar
Crema de llentia vermella i fonoll amb pipes de carbassa

Verdures saltejades amb xampinyons


DIVENDRES
esmorzar
Torrada d’espelta amb tomàquet, alvocat i germinat d’alfals amb sèsam torrat

Infusió de menta

dinar
Taboulé

Hamburguesa de  mongeta mungo i tomàquet sec

sopar
Mongeta tendre al vapor

Truita de pebrot vermell
 

DISSABTE
esmorzar
Crema de civada amb poma, baies de goji i pipes de carbassa

Te verd

dinar
Espàrrecs verds a la planxa amb vinagreta

Empedrat de mongetes seques

sopar
Gaspatxo de síndria

Pizza de polenta amb  tomàquet i rúcula

DIUMENGE
esmorzar
Creps de blat de moro amb plàtan avellana torrada i mel

Beguda d'ametlla


dinar
Tartar de cogombre, alvocat i tomàquet

Macarrons amb bolonyesa vegana


sopar
Amanida  de cogombre,  tomàquet i tofu fumat 

Torrada d’espelta amb pebrot escalivat

Deixi el seu comentari