Segons la medicina tradicional xinesa l’estiu s’associa amb el color vermell, l’element foc i el gust amarg. Els òrgans de l’estiu son el cor i l’intestí prim. El cor controla l’activitat emocional i els sentiments així com tot l’aparell circulatori, per tan és un bon moment per depurar aquest sistema, purificar i refrescar la sang.
Tots els meridians son plens d’energia en aquesta època de calor i sequedat en previsió de la propera estació, la tardor. Ens sentim més contents i amb molta energia
Aquesta estació comença amb el solstici el dia 21 de juny, s’inicia una època de plenitud i esplendor.
Es la millor estació per les preparacions en cru de naturalesa fresca, freda i neutra. També és important ingerir aliments lleugers, rics en aigua per mantenir una bona hidratació per no perdre vitamines i minerals.
El gust amarg que correspon a l’estiu té com objectiu contrarestar la humitat. Els principis amargs estimulen la gana, afavoreixen la digestió i augmenten els moviments estomacals, la qual cosa és útil per a persones desganades o dèbils.
Per tot el que s’ha dit anteriorment triarem fruites i verdures amb principis amargs, amb un aport d’aigua abundant i principalment de colors vermelles : síndria, meló, albercoc, pera, préssec,pruna cirera, tomàquet, pebrot vermell, remolatxa, alfals, escarola, endívia, carxofa, fulles de rave, nap, rúcula, aranja, pell de llimona,...
I els de naturalesa fresca i neutra com : fruites (en general), blat, blat de moro, quinoa, mill, sègol, espàrrecs, albergínies, mongeta mungo, tofu, iogurt, alga agar-agar,...
Les preparacions han de ser suaus i en cru o coccions curtes com saltejats, vapor, escaldat, etc...
Es recomanen infusions de plantes que afavoreixen la circulació com el te verd, te negre, menta, dent de lleó, castany de les indies, vinya vermella i ginkgo.
DILLUNS
esmorzar
Macedònia de fruites variades amb sèsam torrat, pipes de gira sol, 2 cullerades de flocs d’espelta i una cullerada de mel
Te verd
dinar
Gaspatxo de remolatxa i pastanaga
sopar
Carpaccio de carbassó i parmesà amb alfàbrega i menta
Humus amb torradetes de blat de moro
DIMARTS
esmorzar
Crema de quinoa amb mango i menta
Te negre
dinar
“Ajoblanco”
sopar
Crema de blat de moro i alvocat
Truita de carbassó
DIMECRES
esmorzar
Crackers de pipes i lli amb paté de tomàquet
Beguda d’arròs
dinar
Crema fresca de meló
Amanida de llenties vermelles amb quinoa i maionesa d’alvocat
sopar
Amanida de nap pastanaga i rúcula
Paté d’albergínia amb pa d’espelta
DIJOUS
esmorzar
Batut de pinya, poma, pastanaga i api amb llavors de chia, sèsam
Beguda d’arròs
Llegumbreta a la planxa amb verdures saltejades
sopar
Crema de llentia vermella i fonoll amb pipes de carbassa
Verdures saltejades amb xampinyons
DIVENDRES
esmorzar
Torrada d’espelta amb tomàquet, alvocat i germinat d’alfals amb sèsam torrat
Infusió de menta
dinar
Taboulé
Hamburguesa de mongeta mungo i tomàquet sec
sopar
Mongeta tendre al vapor
Truita de pebrot vermell
DISSABTE
esmorzar
Crema de civada amb poma, baies de goji i pipes de carbassa
Te verd
dinar
Espàrrecs verds a la planxa amb vinagreta
sopar
Gaspatxo de síndria
Pizza de polenta amb tomàquet i rúcula
DIUMENGE
esmorzar
Creps de blat de moro amb plàtan avellana torrada i mel
Beguda d'ametlla
dinar
Tartar de cogombre, alvocat i tomàquet
Macarrons amb bolonyesa vegana
sopar
Amanida de cogombre, tomàquet i tofu fumat
Torrada d’espelta amb pebrot escalivat
Deixi el seu comentari