goma xantana

goma xantana Ampliar

1332

Nou

goma xantana goma xantana És un polisacàrid (sucre) extret d'un bacteri i es presenta en forma de pols blanca. El seu ús permet espessar preparacio

Més detalls

0,038 €

3,800 € / 100 grams

goma xantana goma xantana És un polisacàrid (sucre) extret d'un bacteri i es presenta en forma de pols blanca. El seu ús permet espessar preparacions líquides amb proporcions molt petites de producte. En més quantitat té la capacitat de donar viscositat a les preparacions, com és el cas de farines sense gluten, per substituïr el gluten del blat que és el que dona elasticitat a la massa. És emulsionant, és a dir, que permet lligar substàncies riques en greix amb líquids mantenint estable la barreja. Es pot dissoldre tan en fred com en calent i tan en solucions àcides com alcalines. No aporta gust ni color a les preparacions i permet mantenir ingredients sòlids repartits en un líquid sense que es dipositin al fons En la preparació de sorbets i gelats retarda la formació de cristalls aconseguint una textura més cremosa Formes d'ús:afegir 10g de xantana per cada litre de líquid en fred i remenar amb una batedora elèctrica fins que es disolgui per complert

Cap comentari de client fins ara.

Escriviu una valoració

goma xantana

goma xantana

goma xantana goma xantana És un polisacàrid (sucre) extret d'un bacteri i es presenta en forma de pols blanca. El seu ús permet espessar preparacio

Escriviu una valoració

15 altres productes de la mateixa categoria

Ha vist aquests producte també han comprat: