El blat de moro es consumeix des de fa almenys 7.000 anys. És un cereal que ja era molt apreciat pels inques pels seus nutrients i les seves propietats fins al punt que el consideraven un aliment sagrat. Va ser introduït a Europa al segle XVI i era un aliment bàsic en la dieta dels inques, maies i asteques. El blat de moro és un cereal amb propietats ideals per a les persones que no poden prendre gluten. El seu alt contingut en hidrats de carboni de fàcil digestió, el converteixen en un aliment ideal per als nens i els esportistes. Aconsellable en persones amb deficiència de Magnesi. La seva farina és idònia quan hi ha problemes d'al·lèrgia o intolerància al gluten. Les sedes o estigmes de blat de moro són utilitzades com a infusions diürètiques, excel·lents en la hipertensió, en la retenció de líquids o quan volem augmentar la producció d'orina com en les infeccions urinàries. La seva aportació en fibra, afavoreix la digestió i redueix el colesterol. El blat de moro ens ofereix l'antioxidant Betacarotè, molt recomanat en la prevenció del càncer. També ens ofereix vitamines del grup B, específicament B1, B3 i B9, les quals actuen davant el sistema nerviós.
França