La farina deBLAT montcada* provè d'una varietat de blat antic, autòctona de la regió del Vallés de Catalunya. Aporta elasticitat, la qual cosa fa que, en el procés de panificació, pugi bé i no baixi de cop. El seu color i aroma intensos caracteritzen aquesta farina. Té poca força, però amb una molla prou esponjosa. Blat Montcada , originari del Vallès, ( Triticum aestivum aestivum) és una espècie de blat tou , de gra nu , considerat una varietat vella , no antiga, que es cultivava a Catalunya i altres indrets als anys 40 conjuntament amb el Montjuic i el Montserrat. Es caracteritza per ser un blat amb una bona relació P/L i amb bones aptituds panificables. Originari del Vallès, s’adapta molt bé a les condicions climàtiques de Gallecs. Es caracteritza per ser un blat de força amb una W de 150 Cocció / usos: adequada per a rebostería, pans, galetes, etc. *procedent de l'agricultura ecològica Conté GLUTEN
Gallecs (Vallès Oriental)