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El arroz constituye el segundo cereal más consumido en el mundo después del trigo y el primero en Asia. Como el resto de cereales destaca su contenido en hidratos de carbono complejos y es el cereal integral más equilibrado y de mejor asimilación.Es rico en vitaminas del grupo B, grasas saludables y minerales como el potasio, fósforo y magnesio. En el caso del arroz integral es muy destacable el contenido en fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal y ralentiza la absorción de grasas y azúcares.Aporta energía, armoniza y regula el organismo, facilita la concentración, tiene efectos positivos sobre el sistema digestivo y el sistema nervioso, reduce los niveles de colesterol y de azúcar en sangre, y tiene propiedades hipotensoras.
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