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Aceites Hay 4 productos.

Los aceites son, genéricamente, sustancias untuosas que se mantienen líquidas a temperatura ambiente y que no se disuelven en agua (hidrófobos). Los aceites comestibles pueden ser de origen animal o vegetal. El más propio de la dieta mediterránea es el aceite de oliva. También se obtiene aceite de otras plantas oleaginosas, concretamente de sus semillas.En terminología química los aceites reciben el nombre de lípidos. Las funciones principales de los lípidos son:* Almacenamiento energético * Componentes estructurales de las membranas celulares * Como moléculas de señalizaciónLos aceites se componen de ácidos grasos de diferentes tipos; los ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. Los saturadas se encuentran en grasas de origen animal, mientras que los mono y poliinsaturados son de origen vegetal. el ácido oleico es la grasa monoinsaturada presente en el aceite de oliva.Hay 3 métodos de extracción de los aceites: - Por presión - Por solvatación - Por destilaciónLa extracción por presión en frío es el método que preserva mejor las propiedades nutricionales de un aceite.
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