400g de arroz basmati 

400ml de agua

1 zanahoria

1 pimiento verde y ½ pimiento rojo

 1 calabacín pequeño

1 cebolla morada

Ajo, sal, pimienta negra

1 pizca de jengibre en polvo

1 lima (la piel rallada)

400ml de crema de coco

2 cucharadas de tahin

1 pizca de canela en polvo

2 cucharaditas de curry en polvo

Aceite de coco

EN VERDE los ingredientes que puedes encontrar a granel

Lavamos bien el arroz bajo el agua para eliminar al máximo el almidón. El tostamos en una sartén con un poco de aceite de coco, después añadimos el agua y dejamos cocer a fuego mínimo durante 10-12 minutos. En este tiempo el arroz debería estar cocido y debería haber absorbido toda el agua.

Limpiamos todas las verduras y las cortamos en bastoncitos finos y la cebolla en juliana. Las salteamos con aceite de coco hasta que tengan una textura crujiente. Añadimos la sal, la pimienta, la piel rallada del lima y las especias y seguidamente el tahin y la crema de coco.

Lo mezclamos bien y dejamos cocer a fuego mínimo hasta que tenga textura de crema (si nos queda demasiado espesa podemos añadir un poco de agua mineral). Finalmente mezclamos el arroz y servimos tibio.