Semola/polenta* El maíz es, junto con el trigo, uno de los cereales más importantes del continente americano, donde se consume hace aproximadamente unos 6.000 años. Es el único cereal en el que encontramos betacaroteno, a la vez que aporta una interesantísima cantidad de vitaminas del grupo B (en particular B1 y B3), lo que favorece nuestro sistema nervioso y la metabolización de las grasas en casos de colesterol alto. La polenta es la sémola resultante de la molienda del grano de maíz. Es muy versátil y puede utilizarse en platos dulces y salados. Cocción / usos: La cocción básica consiste en llevar a ebullición 3 partes de agua, leche o caldo, bajar el fuego e ir incorporando una parte de polenta en forma de lluvia y removiendo con cuchara de madera constantemente, dejar hervir a fuego bajo 1 min, y ya está a punto. A partir de esta cocción básica, podemos utilizarla como base de pizzas, en preparación de croquetas o hamburguesas o acompañada de salsa de tomate o verduras. *procedente d ela agricultura ecológica
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